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From OpenOffice.org Wiki

Comment supprimer les apostrophes qui précèdent certains nombres ?

Ces apostrophes proviennent en général de formatages manuels. Leur usage est à déconseiller car cela fausse le formatage de la cellule.

Pour les faire disparaitre, il suffit de :

• Sélectionner les cellules concernées. (Attention à ne pas inclure dans la sélection de cellules contenant une formule)
• Sélectionner le menu Données > Texte en Colonnes.
• Dans la boite de dialogue qui apparait, cliquer simplement sur OK sans rien changer.